La recette des gaufres sèches

Les gaufres sèches selon la recette de ma Mère     Ces gaufres sont des galettes cuites à l’aide d’un gaufrier. Elles font partie de la tradition du Pas de Calais Nord. On les fait à la fin de l’année pour les offrir ou les proposer lors des visites de “Bonne année” ou les étrennes. […]

Ma recette de la tarte à l’éboulis

  A l’éboulis parce que ce l’on fait bouillir le lait pour faire la crème ? C’est la tarte de la Ducasse. Souvent avec des pruneaux.   On l’appelle également tarte à gros bords. A gros bords pour contenir la crème. Elle nous régalait lorsque nous étions enfants. Comme souvent dans le Pas de Calais, […]

La recette du patrouillard des 7 Vallées

Le  patrouillard des 7 vallées   Le patrouillard est une tourte aux pommes du Pas de Calais. La pâte est briochée. On utilise de préférence une bonne pomme, Boscop, Reinette mais toute autre pomme fera l’affaire. Ingrédients – 250 gr de farine – 2 œufs – 60 gr de beurre – 5 cl de crème […]