La recette des gaufres sèches

Les gaufres sèches selon la recette de ma Mère     Ces gaufres sont des galettes cuites à l’aide d’un gaufrier. Elles font partie de la tradition du Pas de Calais Nord. On les fait à la fin de l’année pour les offrir ou les proposer lors des visites de “Bonne année” ou les étrennes. […]

Ma recette de la tarte à l’éboulis

  A l’éboulis parce que ce l’on fait bouillir le lait pour faire la crème ? C’est la tarte de la Ducasse. Souvent avec des pruneaux.   On l’appelle également tarte à gros bords. A gros bords pour contenir la crème. Elle nous régalait lorsque nous étions enfants. Comme souvent dans le Pas de Calais, […]

Le Lingot du Nord

Très certainement digeste sauf le prix   Excellente initiative des producteurs du Nord qui ont obtenu un Label Rouge en 2012 3,90 euros les 500 grammes, soit 7,80 le kg ! Un lingot d’or 4 fois plus cher qu’un haricot blanc classique, d’importation ou pas, non dénué de saveur et de tenue à la cuisson. […]